Um hambúrguer vegano produzido a partir do caroço do cupuaçu, desenvolvido pelo Laboratório de Tecnologia Supercrítica da Universidade Federal do Pará, foi apresentado nesta quarta-feira (19) no estande da UNAMAZ e da BioTec-Amazônia durante a COP30.
A inovação, coordenada pelo professor Raul Nunes e financiada pela Finep, já alcançou o estágio de protótipo e deve chegar ao mercado no primeiro semestre de 2026.
O produto utiliza o caroço do cupuaçu — tradicionalmente descartado como resíduo — que demonstrou alto valor nutricional. Segundo o pesquisador, o material é rico em proteína vegetal e gordura, e a tecnologia supercrítica permite a extração da manteiga do caroço, resultando em uma proteína limpa, desengordurada e de elevada qualidade.
O laboratório, localizado no Parque de Ciência e Tecnologia do Guamá, acumula duas décadas de experiência com tecnologia supercrítica, e o projeto envolvendo o cupuaçu está em desenvolvimento há cerca de um ano e meio.
Projeto contribui com a economia circular
Para Nunes, apresentar a proposta na COP30 reforça o compromisso com a economia circular: um resíduo se transforma em alimento de alto valor agregado. Além da inovação, a Finep e a BioTec-Amazônia anunciaram na conferência que devem firmar novas parcerias a partir de 2026 para financiar projetos científicos e produtivos na região.
A informação foi dada durante o painel sobre cooperação técnico-financeira realizado no pavilhão da UNAMAZ/BioTec-Amazônia, com participação do presidente da BioTec-Amazônia, José Seixas Lourenço, diretores, pesquisadores e representantes da Finep. Para Lourenço, o ambiente da COP30 tem sido essencial para divulgar iniciativas que impulsionam o desenvolvimento sustentável da Amazônia, ampliando oportunidades de emprego, renda e qualidade de vida para populações locais. (Com Diário do Pará)
