MARABÁ (PA) — O chef marabaense André Felipe irá representar o Pará na Copa Brasileira de Pizza, uma das principais competições gastronômicas do país, que acontece entre os dias 26 e 29 de maio, no Pavilhão do Anhembi, em São Paulo. O cozinheiro foi o primeiro classificado do estado para disputar o evento, que reúne pizzaiolos e chefs de diversas regiões do Brasil em provas de alto nível técnico.
A aposta de André Felipe para a competição é a pizza “Amazônia”, criada a partir da combinação entre técnicas italianas e ingredientes produzidos em Marabá, no sudeste do Pará. A receita leva pirarucu defumado, burrata e um pesto elaborado com jambu, chicória e castanha-do-pará, valorizando sabores típicos da região amazônica em uma proposta de alta gastronomia.
Segundo o chef, o objetivo é mostrar que a culinária amazônica também pode ocupar espaço em competições nacionais sofisticadas, indo além dos pratos tradicionais já conhecidos do grande público. Um dos destaques da pizza é justamente o pirarucu defumado, que, de acordo com André Felipe, ganha características semelhantes ao presunto cru italiano, conhecido como prosciutto.
Outro diferencial da participação do chef marabaense é a valorização da produção local. Conforme explicou, praticamente todos os ingredientes utilizados na preparação saem de Marabá, incluindo até mesmo o queijo parmesão usado na receita. Apenas a farinha de trigo não é produzida no município.
Além dos ingredientes, André Felipe também levará a massa fresca preparada em Marabá até São Paulo, utilizando um sistema de refrigeração e transporte em caixas térmicas para manter o controle da fermentação até o momento da competição.
Membro da Federação Italiana de Cozinheiros, o chef já acumula premiações em concursos gastronômicos nacionais. Entre os reconhecimentos conquistados estão o título de segundo melhor risoto do Brasil, o prêmio de Chef Revelação, dois Garfos de Ouro e o prêmio de melhor drink do Brasil em 2025.
A expectativa é que a participação na Copa Brasileira de Pizza amplie ainda mais a visibilidade da gastronomia produzida em Marabá e fortaleça a presença da culinária amazônica em eventos nacionais do setor. (Portal Debate)
