Com a chegada do sol intenso na região Norte do país, é importante destacar a importância da alimentação durante o verão. O calor favorece a proliferação de bactérias nos alimentos, causando rápida deterioração. Surge então a questão de como conservar alimentos de forma segura e saudável nessa época.
Ciléa Ozela, nutricionista da Fundação Santa Casa, oferece algumas dicas práticas. É essencial manter a geladeira limpa antes de guardar os alimentos, utilizando um pano úmido e um produto de limpeza. Outra recomendação é higienizar frutas, verduras e legumes, deixando-os de molho em água misturada com vinagre, bicarbonato de sódio ou água sanitária, e em seguida lavá-los com uma esponja para remover sujeiras visíveis.
Evitar o uso de potes de plástico também é importante, pois eles liberam substâncias químicas nas comidas. Optar por embalagens de vidro é uma alternativa mais segura. Durante o verão, é aconselhável diminuir a temperatura da geladeira para 5°C e do freezer para -18°C, caso seja possível.
Separar os alimentos, preferencialmente armazenando um tipo de produto por prateleira, ajuda a evitar a contaminação entre eles. Em alguns casos, é possível utilizar papel manteiga, alumínio ou filme para preservar ainda mais os alimentos. Congelar os alimentos sempre que possível é a melhor forma de mantê-los em bom estado e preservar seu sabor durante o verão.
Além disso, a nutricionista Ciléa Ozela destaca que uma alimentação saudável não está relacionada apenas à quantidade de comida ingerida, mas também à variedade. É necessário consumir alimentos balanceados, como frutas, verduras, legumes, cereais, frutos secos, carnes, laticínios e frutos do mar, ingerindo diariamente pelo menos uma porção de cada grupo de alimentos (construtores, reguladores e energéticos).
Cuidados especiais devem ser tomados com alguns alimentos no verão. Carnes devem ser preparadas e consumidas logo após serem abertas. Legumes e verduras, após serem limpos, devem ser refrigerados, armazenando-os em sacos plásticos ou na gaveta própria para legumes da geladeira para evitar o ressecamento. Pratos prontos feitos em casa devem ser mantidos acima de 60°C para serem consumidos.
Evite deixar as comidas em temperatura ambiente por muito tempo (no máximo 2 horas depois de pronto), pois isso facilita a contaminação. Armazene os alimentos na geladeira em potes fechados por no máximo 2 dias, ou congele para uma duração maior. Algumas dicas adicionais incluem refrigerar frutas maduras enrolando-as com plástico filme, congelar peixes e frutos do mar após a limpeza, manter a casca dos ovos cozidos para conservá-los, cozinhar o arroz quase sem tempero e levá-lo ao freezer para aproveitá-lo ao longo da semana, e lavar e secar bem os vegetais com folhas verdes antes de guardá-los em um recipiente na geladeira. ( Mateus Nino, com informações de Agência Pará)
